Teraoka Seiko Co. Ltd. (HQ: Ohta-ku, Tokyo, Giappone / Presidente Kosuke Yamamoto) e la startup startup Totoya Inc. (HQ: Kyoto, Giappone/ Presidente: Atsuko Umeda) hanno collaborato per sviluppare insieme un sistema di vendita dei prodotti sfusi, che possa soddisfare le esigenze dei consumatori moderni. Questo sistema innovativo è stato inaugurato il 3 luglio 2021 a Kyoto, in occasione dell'apertura del primo punto vendita zero-waste del Giappone.

In qualità di produttore globale di sistemi di pesatura, la Teraoka Seiko si è messa all'opera attivamente per promuovere la vendita a peso dei prodotti sfusi, un concept fino ad ora rimasto inesplorato sul mercato giapponese. Durante il nostro percorso abbiamo incontrato Totoya: dopo aver scoperto la loro realtà tramite un giornale locale, abbiamo visitato il punto vendita del Parco Yoyogi nel 2020. Qui abbiamo trovato un gruppo affiatato di giovani appassionati al tema della sostenibilità con l'obiettivo di promuovere la diffusione dei prodotti sfusi, che ci ha preso come punto di riferimento per le soluzioni di pesatura.

La Teraoka Seiko fornisce già delle soluzioni per i prodotti sfusi al mercato europeo e americano, ma la tecnologia da sola non può trainare il cambiamento. Per promuovere efficacemente questa soluzione è stata necessaria una stretta collaborazione sia con i produttori che con i gruppi dedicati alla sostenibilità, oltre che una conoscenza approfondita delle dinamiche di vendita questi prodotti. Dopo aver esaminato le operazioni di Totoya, avevamo tutti gli elementi per promuovere il cambiamento: con l'obiettivo comune di rivoluzionare la vendita dei prodotti sfusi, abbiamo lavorato instancabilmente per rendere il sogno zero-waste una realtà.

■ Come abbiamo introdotto la vendita dei prodotti sfusi in Giappone

La vendita dei prodotti sfusi è vantaggiosa per l'ambiente e per il cliente, lasciando la libertà ai clienti di acquistare la quantità necessaria, senza sprechi. Purtroppo, i sistemi di pesatura tradizionali possono risultare complicati e poco flessibili alle esigenze di questi prodotti, non risultando invitanti per una clientela ormai abituata ai prodotti confezionati. Forti delle nostre conoscenze del mercato europeo dove la vendita dei prodotti sfusi è più diffusa, abbiamo iniziato a progettare delle nuove soluzioni da integrare alle nostre bilance self-service.

• BYO: registra la tara dei contenitori riutilizzabili
  Una parte essenziale del concept zero-waste e dello sfuso è l'assenza di packaging usa e getta, ma questo implica offrire altre soluzioni, come lasciare che i clienti utilizzino i loro contenitori portati da casa. Il peso di questi contenitori però può variare enormemente. Il nostro sistema BYO permette di registrare il peso della tara tramite un'etichetta RFID: il cliente deve registrare una sola volta il peso del contenitore ed è poi libero di riutilizzarlo senza bisogno di altri passaggi. Quando il contenitore viene appoggiato sul piatto, la bilancia sottrae automaticamente la tara registrata.

• e.Sense: sensori di movimento per il richiamo automatico dei PLU
  Un altra problematica che affligge la vendita dei prodotti sfusi sono le perdite dovute alla selezione errata dei prodotti. Per risolverla e preservare i margini sulle vendite, DIGI ha progettato un sensore delle dimensioni di una moneta da 2 euro, che viene montato sul dispenser. Quando il cliente si serve, i dati del prodotto erogato vengono inviati in automatico alla bilancia, rendendo le operazioni più semplici per i clienti e eliminando gli errori.

• e.Label Hi-Touch: zero errori al banco servito
  Le etichette elettroniche DIGI sono presenti per ogni prodotto nel reparto macelleria, pescheria e gastronomia per eliminare gli errori di selezione. Quando l'operatore tocca l'etichetta, l'articolo viene richiamato in automatico sulla bilancia, non lasciando margine di errore e permettendo agli addetti di concentrarsi sulla parte più importante del loro lavoro, offrire un servizio veloce e di qualità.

• RM-3800 e il primo sistema di vuoto a rendere in Giappone (patent pending)
  Oltre alla soluzione BYO, Totoya offre ai propri clienti dei contenitori su cauzione per eliminare il packaging usa e getta. La nuova bilancia POS RM-3800 permette di gestire le informazioni dei clienti e i depositi dei contenitori: i clienti si servono nel reparto ortofrutta e i prodotti vengono pesati in cassa e registrati nel sistema con un colpo solo!

■ Il nostro obiettivo

Per ridurre gli sprechi alimentari, Totoya sta sviluppando un sistema per preservare i prodotti freschi prima che non siano più utilizzabili. In più, la sera il punto vendita si trasforma in un ristorante, con specialità preparate con le materie prima del negozio per prevenire ulteriormente eventuali sprechi. Dall'altra parte, le soluzioni DIGI riducono gli ostacoli tipicamente associati con la vendita dei prodotti sfusi e rendono l'esperienza di shopping più piacevole per i clienti. Abbiamo anche creato un nuovo sistema per eliminare gli imballaggi usa e getta e promuovere il riutilizzo dei contenitori, sia quelli portati da casa che quelli in prestito su cauzione. Guardando al futuro, il nostro obiettivo è dimostrare che un nuovo modo di fare shopping è possibile..

Dopo aver toccato con mano i vantaggi che i nostri prodotti e le nostre soluzioni possono portare alla società e all'ambiente, continueremo il nostro lavoro per costruire un mondo più circolare e sostenibile.